RAS EL HANOUT EST UN MÉLANGE D'ÉPICES TRADITIONNEL QUI EST COURANTEMENT UTILISÉ DANS LA CUISINE MAROCAINE.

SON NOM SE TRADUIT PAR « CHEF DE LA BOUTIQUE », CE QUI FAIT RÉFÉRENCE AU FAIT QU'ELLE EST COMPOSÉE DES ÉPICES LES MEILLEURES ET LES PLUS PRIXÉES QU'UN MARCHAND D'ÉPICES DOIT OFFRIR.

DANS LA CUISINE MAROCAINE, LE RAS EL HANOUT EST SOUVENT UTILISÉ COMME FROTTEMENT POUR LES VIANDES, COMME L'AGNEAU OU LE POULET, OU AJOUTÉ AUX PLATS DE LÉGUMES, TELS QUE LES LÉGUMES-RACINES RÔTIS OU LES AUBERGINES.